fix(deploy): 浅克隆说明、README 精简与 Docker 自动安装可观测性

- README: Windows 一条 PowerShell 命令，保留脚本权限说明；合并重复段落
- start.sh/ps1: git clone --depth 1 示例
- start.ps1: 选 [2] 时输出 winget/choco 日志与退出码，失败原因可辨；Read-Host Trim；winget 后若 docker 可用则视为成功

Made-with: Cursor

start.sh

@@ -1,7 +1,7 @@
 #!/bin/bash
 # EasyAI 一键部署脚本
 # 支持交互式问答配置，兼容 IP 与域名两种访问方式
-# 一行命令: git clone https://git.51easyai.com/wangbo/easyai && cd easyai && chmod +x ./start.sh && ./start.sh
+# 一行命令: git clone --depth 1 https://git.51easyai.com/wangbo/easyai.git && cd easyai && chmod +x ./start.sh && ./start.sh
 
 set -e
 
@@ -18,7 +18,7 @@ init_project_dir() {
         return 0
     fi
     echo "❌ 未找到 docker-compose.yml，请在 easyai 项目目录下运行 start.sh"
-    echo "   启动命令: git clone https://git.51easyai.com/wangbo/easyai && cd easyai && chmod +x ./start.sh && ./start.sh"
+    echo "   启动命令: git clone --depth 1 https://git.51easyai.com/wangbo/easyai.git && cd easyai && chmod +x ./start.sh && ./start.sh"
     exit 1
 }