docs(win): 分行展示一键部署命令，避免 git 误解析参数

- README: Windows 克隆与启动改为分行，补充单行安全写法与说明
- start.ps1: 无 Git 时 winget/choco 自动安装、PATH 刷新、UTF-8 BOM 与文件头使用说明

Made-with: Cursor

README.md

@@ -8,13 +8,23 @@ git clone https://git.51easyai.com/wangbo/easyai.git && cd easyai && chmod +x st
 
 ### Windows
 
+在 PowerShell 中**分行执行**下面三行（不要与 `git clone` 粘成一行且漏掉分号，否则 `-ExecutionPolicy` 可能被当成 `git` 的参数，出现 `error: unknown switch 'E'`）：
+
 ```powershell
-git clone https://git.51easyai.com/wangbo/easyai.git; cd easyai; powershell -ExecutionPolicy Bypass -File .\start.ps1
+git clone "https://git.51easyai.com/wangbo/easyai.git" "easyai"
+Set-Location ".\easyai"
+powershell.exe -NoProfile -ExecutionPolicy Bypass -File ".\start.ps1"
+```
+
+若必须单行粘贴，请用分号分隔整条命令链：
+
+```powershell
+git clone "https://git.51easyai.com/wangbo/easyai.git" "easyai"; Set-Location "easyai"; powershell.exe -NoProfile -ExecutionPolicy Bypass -File ".\start.ps1"
 ```
 
 > **Windows 脚本权限说明**：PowerShell 默认禁止运行脚本，直接双击 `start.ps1` 会闪退。
 >
-> - **推荐**：使用 `powershell -ExecutionPolicy Bypass -File .\start.ps1` 执行，无需修改系统策略
+> - **推荐**：使用 `powershell.exe -NoProfile -ExecutionPolicy Bypass -File ".\start.ps1"` 执行，无需修改系统策略
 > - **或**：以管理员身份打开 PowerShell，执行 `Set-ExecutionPolicy -ExecutionPolicy RemoteSigned -Scope CurrentUser`，之后可直接运行 `.\start.ps1`
 
 ---
@@ -438,7 +448,7 @@ PowerShell 默认可能禁止运行脚本，需先执行以下任一方式：
 
 **方式一：临时允许本次运行（推荐）**
 ```powershell
-powershell -ExecutionPolicy Bypass -File .\start.ps1
+powershell.exe -NoProfile -ExecutionPolicy Bypass -File ".\start.ps1"
 ```
 
 **方式二：为当前用户永久放开脚本执行权限**
@@ -449,19 +459,21 @@ Set-ExecutionPolicy -ExecutionPolicy RemoteSigned -Scope CurrentUser
 
 ### 启动步骤
 
-1. 克隆并进入目录
+1. 克隆并进入目录（**请分行执行**，避免把后续命令当成 `git` 的参数）
+
 ```powershell
-git clone https://git.51easyai.com/wangbo/easyai.git
-cd easyai
+git clone "https://git.51easyai.com/wangbo/easyai.git" "easyai"
+Set-Location ".\easyai"
 ```
 
 2. 在 PowerShell 或 CMD 中运行（二选一）
+
 ```powershell
 # 若已设置 ExecutionPolicy，可直接执行
 .\start.ps1
 
-# 未设置时使用 Bypass 方式
-powershell -ExecutionPolicy Bypass -File .\start.ps1
+# 未设置时使用 Bypass 方式（推荐带引号的路径）
+powershell.exe -NoProfile -ExecutionPolicy Bypass -File ".\start.ps1"
 ```
 
 3. 按提示选择 [1] 本地访问 或 [2] 局域网访问，脚本将自动配置并启动 Docker 服务。